梅林格里菲斯:‘我们是创造性的,有弹性,适应力强,这是好客!”

在这个播客,安娜约旦遇到梅林格里菲斯,酒吧老板,酒吧调酒员和保4频道的第一次约会

欢迎来到小企业片段,从万博网址登录不了SmallBusiness.co.uk播客。今天的嘉宾是梅林格里菲斯,酒吧老板,酒吧调酒员和保4频道的第一次约会。

我们将讨论当前酒店业的困难以及如何降低你的成本。

我们已经配对了智能能源GB给你带来这一集。

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大家好,欢迎来到小企业片段,从SmallB万博网址登录不了usiness.co.uk播客。我是你的主人,安娜·乔丹。

今天我们有梅林格里菲斯,酒吧老板,酒吧调酒员和保4频道的第一次约会。

梅林在切尔滕纳姆长大,格洛斯特郡。他曾经自己的北伦敦西部的修道院酒馆,和他的妻子露西尔。这些天他跑麦芽制造者乡村旅馆,位于Badby。

鸡尾酒是一个主要的专业在梅林的菜单,因为他是一个调酒师和酒吧调酒员20年。

他第一次出现是调酒师在2013年第一次约会节目目前在其14日系列。

我们会发现更多关于他以及酒店行业所面临的挑战。

安娜:嗨,梅林。

梅林:嗨,安娜,谢谢你邀请我。你过得如何?

安娜:当然,我做的很好,谢谢你。你呢?

梅林:是的,是的,所有的事情考虑好了,我想,是的。

现在,我们的许多听众会承认你这个酒吧后面的男人在第一次约会。告诉我们更多关于你如何进入酒店行业,然后在表演。

梅林:酒店-贸易是什么!这是其中的一个东西,不是吗?你打算去酒店吗?有些人他们真的会怎么做?我不认为我做的。

我很年轻,当我第一次开始做我们所说的军营,在伦敦西区。我想我很幸运的进入在正确的时间正确的酒吧。这是鸡尾酒正如文艺复兴开始发生在90年代中期。万博官网manbet安卓是的,对我来说,我的意思是,它是我的一个在伦敦的第一份工作。我只是很高兴有一份工作,所有天或小时工作,是的,做任何必要的。你知道,这不是可能直到大约五或六年开始,“我仍然这么做?“这不仅仅是一个临时的工作,不是吗?是的,我认为这是现在正式的职业。是的,这就是现在是导致通过公司的钱。

我有一个好工作在印度的泰姬酒店为五星级酒店工作。我住在班加罗尔在很长一段时间。从那时起,我被挖成巴卡第全球,他们的一个全球大使孟买蓝宝石金酒和奥克斯利杜松子酒。是一个伟大的经验,几乎四年世界各地的弹跳教人们如何让马提尼和从那里进入酒吧的所有权。在这个点上,我们突然想到,我的伴侣和我,我们一直在研究这个,特别是在我的旅行,我在美国已经加载,我有这个想法,一个好的美国附近酒吧,你仍然可以得到一个真正精致的都市性或玛格丽塔以及体面的生啤酒。我有这个想法,为什么你不能在一种英国酒吧里做同样的设置,你知道,鸡尾酒的一面,饮料方面不应该是相互排斥的。鸡尾酒和桶啤酒,毫不夸张地说。这是我们开始鸡尾酒和桶啤酒,没有屏幕,没有机器,因为我决定有足够的电视在酒吧。酒吧应该善于交际。这就是它了。

虽然这样做,有招聘广告四个频道。他们正在寻找一个酒保。就是这样,这是广告作为一个工作,我想,“好吧,我想我可以抽出少量的时间也在的。和我很幸运——这是一个奇妙的角色,我真的,真的很喜欢。

只是出于好奇,你怎么挖保?什么样的事情是他们寻找和方法吗?

这是一个奇怪的人,你看,因为社交媒体方面。这些天你上网,你可以找到很多很好的调酒师的国家和世界各地。现在有一个非常发达的网络。但我们回到十年也不是现在发达我们所知。

对我来说,进入第一次约会的工作,例如,我非常幸运由于巴卡第全球支持。我做了一大堆的视频在线培训和必要。如果你真的只是搜索找到我作为鸡尾酒调酒师,大约有三页的我好和干马提尼酒,和汤姆柯林斯(鸡尾酒)等等等等。所以,我想,你知道,一定的运气,但在当时。这些天,你必须努力工作。

安娜:我想这不仅仅是艳丽的,扔瓶子在你的肩膀和点燃的东西,。

梅林:没有,但这也是有趣的。显然,我没有天赋保。对我来说,它一直都是关于客户和客户服务。这是我作为一个人的真正关键业务。我总是说。酒店名称的线索:我们热情好客的。这是真的我们起床。这不是关于如何可以混合马提尼或如何你可以保持你的桶啤酒,所有这些。同时,真正重要的是你如何处理人,我不喜欢使用顾客——‘客人’这个词更好。你知道,你如何处理你的客人,谁成为朋友,你的当地社区,尤其是在酒吧里游戏。

有负载时考虑运行一个酒吧。当你了麦芽制造者,这是很糟糕,当你把它。你是怎么把它周围没有吹你的预算吗?

梅林:慢慢地,均匀地把零散的任务,否则这些地方可以成为。那些旧的酒吧或一个老,一个老摇摇欲坠的酒吧。为什么叫零溢价大小之后,有人做过旅行的人都知道我在说什么,当你不得不分配任务,否则它会变得势不可挡。除非你有无限的预算和合同,把它都在一个很大的打击,这让我们面对它,我们大多数人不喜欢。我知道在小型企业层面我们倾向于万博网址登录不了引导我们。

首先,是的,我对什么很明显,我需要厨房,干净,舒适,卫生。一旦你这样做,我们需要一个基本的酒吧和贸易区。所以他们前两个东西你看一下,然后我们开始看升级功能的房间,然后我们开始看花园,然后我们就可以开始看的做任何让房间可用之类的东西。

慢慢地,现在我们只是在三年内进入我们的旅程。还有很多要做。但是你把它一块,使其易于管理。

我注意到的一件事当我环顾四周,TripAdvisor的评论(麦芽制造者)之前早也不是伟大的,他们往往是一个明星。你怎么摆脱这种坏TripAdvisor的评论(或类似的其他平台)?

在所有诚实梅林:我不知道。我不太留意的。我宁愿让我的眼睛的人进来,我有客户。我认为这是作为一个小企业,这是另一个的万博网址登录不了工作管理网络,特别是参与管理评审。有些人很好,我的帽子了。我决定努力更好的其他业务,在照顾这些人,我可以看到在我的面前,那些人,我打电话预订。

安娜:你觉得值得就值得雇佣一个单独的人完全处理的事情?

梅林:如果你能负担得起。我不知道如果我能!我的意思是,什么样的电动踏板车整齐的工作我一直在做与智能能源GB本指南的建议。我的意思是现在比以往任何时候都更严格的预算。哎呀!。

你已经在Twitter上声乐政府已经处理措施如何影响酒店业在冠状病毒大流行。你觉得正在采取的行动和措施,你想看什么?

梅林:老实说,我不认为这是我的地方说支持或是反对。太容易bash任何目前的观点,人们可能或已经采取的任何方法,事实上,作为一个小企业主的说话,说实话,这么多的我们的控制。万博网址登录不了所以它超出我的控制,在一天结束的时候,是否我同意的事情。

,老实说,我真的花了3月以来,到目前为止做的是看看我所能控制的,因为很容易觉得无助的在这些情况下。真的,你知道,当你面对更高的障碍,越来越繁重的立法通过。但在同学的帮助下,我与税吏的大型网络保持联系。我们的一个群体,我们有大约250人聊天。它可爱的能够彼此交流想法和意见的做事方式。老实说,这有助于你更好地控制。这是非常有用的。否则,很容易对整件事下来,愤怒和喊叫,或者只是一般抑郁和撤回。是的,它是艰难的。我不会说很容易。 But nonetheless, by approaching this with the idea of what can I control, it certainly makes you feel a little bit better.

通常,我会问什么小的改进酒店企业可以提高和成长,但不幸的是现在的情况是不同的。你有什么建议对这些企业主通过这一次,专业和个人吗?

梅林:我从个人开始。老实说,你知道,对我来说,做一个与工作无关的活动,带给你快乐,至少一周一次。老实说,真的觉得我们天生的24/7,但重要的是试着为你做的一件事就是,无论你说服自己,没有时间。我周期——这是我的事。我将每周几个小时,漫长的旅程。我去拿,你知道,我真的很抱歉。我其中的一个人在莱卡装扮。

安娜:噢,不,我是一个热衷于骑自行车自己——没有判断!

梅林:我不知道你变成什么年龄,他们叫它什么,一个MAMIL(中年男子在莱卡)?

安娜:你有时间!

梅林:很好,谢谢你。但是,老实说,说真的,我说什么只做这一件事能给你带来欢乐,即使是真的,如果这是简单的把自己当地的公园,右,在一些和平和安静的坐在长椅上一杯茶或咖啡,看书或做填字游戏,不管它只需要尝试并删除自己一会儿。这是非常重要的。

我认为人们是否意识到与否,这是潜在的冒泡的压力和紧张情绪,特别是小经营者这些天。万博网址登录不了在调查中我们所做的工作,以及69%的财务状况的变化导致的负面影响他们的心理健康。

所以,所有这些需要处理,不知何故,它真的,泡沫之前结束。你不能把它。与人交谈,你知道,利用你的对等网络,真的。朋友是很棒的如果你有一个好朋友,倾听。但有时有特定行业和商业owner-specific事情。它帮助人们交谈在同样的情况下在同一条船上。尝试参与一些团体,你知道,也许稍微发泄,把它说出来一吐为快。

安娜:是的,我认为作为一个企业经营者,有时你倾向于把其他的人,也就是你的员工,第一。

梅林:总是员工。他们像一个小的家庭。说实话,他们的大家庭。任何小生万博网址登录不了意的人都知道,他们的最大的资产在你的业务,你的团队,你的员工,你的人。你要照顾他们。

我的意思是,这是3月,是强调我们的第一件事——我们要做什么,这些东西我们需要确保他们照顾吗?像许多人一样,我们看着我们的现金流和认为,“哦,哎呀!”。嗯,这将是一段休假支付之前支付。那么,我们如何去这也没有破产业务呢?真正的照顾员工的方法是确保他们有工作回来。你知道,是的,我们有一些非常坦率和诚实的讨论与我们的员工,他们绝对精彩。他们与我们合作并完全理解。我觉得我们非常幸运有我们的团队,我们真的是。我爱他们所有人。

我们在网站上看到冗余率的增加,越来越多的人对创业感兴趣。万博官网manbet安卓你认为有人想开始接待业务吗?

梅林:努力工作,但去。诚实。投入时间和你得到奖励时,坦率地说。这是一个伟大的交易。我绝对认为这是一个伟大的交易。我一直现在——25年牢狱和参与接待在形式的一种方式。十的房东。这绝对是巨大的。我认为这是可怕的。这样做。 You know, ONS stats say that 99.6 per cent of British businesses are classed as small to medium businesses.

安娜:大多数也是微型企业。

梅林:是的,通常大多数是微型企业。所以,六百万年最佳部分。这是拿破仑引用他说英国是一个全民皆商的国家,不是吗?是的,这没有改变。你知道,小企业是这个国家的不万博网址登录不了同之处。它绝对如此。它是如此令人难以置信的重要。绝对重要的。不仅仅是,不只是我们听到的标准,你知道的,经济工作等等。这是家庭生计,孩子,在宏观层面上的社会经济影响非常深远的是非常重要的。 It’s really easy to sort of get the view these days that Britain’s dominated by big business, but of course, they’ve got marketing budgets, and that’s why you hear about them. But really, as you can see from those statistics, 99 per cent it’s small to medium – all hail the little guys.

我要回去,我们开始这个小企业主或提供建议。万博网址登录不了让我们看看。我们一直建议人们什么?控制可控是我想摸,真的。租金,这是一个非常大的市场,但是你必须开放与房东交谈,你没有。相信我,很难保持冷静,但你必须保持冷静和清醒的头脑。

是的,再一次,员工需要控制。这是照顾他们的最好方法。现在如果你做这个和改变您的业务,希望,也许你能找到其他方法来挑选几个小时工作人员如果你在探索的可能性。

通常我服务的食物或饮料,但突然,好吧,现在你开始看你的网站,我有许可A3空间,这是一个商业网站。我还能做什么?这希望带来了新的工作,新的工作流程,操作的新方法,无论是本地杂货,设置自己为子邮政局长,你可能做当地的交付,炎热的外卖,寒冷的外卖,有很多不同的必要。有运营商甚至做完整的饭菜在家里做饭的厨房,浴室被发出,有很多不同的东西。

但这些都是不错的方法来确保你的业务,所以你可以为你的员工提供的时间。然后你开始观察工具,掌握实用工具,老实说,再一次,他们的一个重要组成部分。这就是你进入这个想法的边际收益。我非常喜欢的边际收益,他们是一个伟大的长尾效应,因为如果你做的足够的,他们开始加起来为你的业务是一个重要的获得。

安娜:如果人们想让那些边际收益,他们会如何呢?

明显轻松获胜,请联系您的能源供应国,看看智能电表。我认为这是一个很好的,明智的做法。最新的信息关于你的业务是如何运行和成本是多少现在比以往任何时候都是至关重要的。

这不仅仅是随手关灯。你可以开始控制你的库存,你的接触,那种感觉。加强你的菜单关注人群服事主,有利可图的菜等等。

我想知道有多少东西现在运作成本,我真的。我有偷偷地怀疑我能节省一笔额外的厨房中提取的一些电气硬件在厨房里,尤其是,你知道,我想看看这个,当我的厨师时,它实际上是必要的在特定的点,如果我可以节省也许8到12小时的电一天,相信我,你说高千瓦设备。罗尼,你知道,他是电动披萨炉运行,例如,在那里,他们知道这是一个12千瓦设备。是的,这不是小豆子我们谈论了。

这些都是控制你能的方法,知道你削减脂肪,使你的业务倾斜,所有这些东西,这些小,往往是小事情。

他们也倾向于在正常贸易的时候,往往会把这些东西放在次要地位,“哦,是的,我必须看着一个点的或者他们已经有了一个办公室的白板或便利贴或待办事项列表或你的地方。和你最终绕过。现在是时候进入所有的东西,开始一个很好的处理你所做的和你的工作方式和做好准备改变。我们都有调整。

安娜:是的,这也是惊人的一些小企业主所做的一切在添加新类型的服务。万博网址登录不了

梅林:是的,这对农村的一面太棒了。我爱的事实,大量的乡村酒吧,例如,恢复丢失村邮局和商店等服务。神奇的是如果你看看他们作为独立的东西,我可以看到为什么他们很大程度上封闭的小村庄。很难盈利作为车间的一个小村庄,出租房屋的成本,等等。如果你已经这样做酒吧,和你有空间扩大到零售产品,现在它是一个给定的赢,你现在与你的社区以新的方式,通过恢复服务,棒极了。

让我们不要忘记很多农村社区也会屏蔽的人在某些方面或你知道的,只是在很大程度上保持了社会的方式。所以,他们的机会就能够走到这条街的尽头,一瓶牛奶之类的,而不必进入城市是巨大的。绝对是巨大的。

安娜:你还有什么想要补充的吗?

梅林:我告诉我将添加什么。真的插入这些酒店网络,行业网络,征求意见,你可以得到它,你的会计师。免费如果你没有一个会计师,财务建议从你的银行,因为他们总是很乐意给它,但无论你可以,建议。你说话的人越多,你突然意识到你不是一个人在这一切的事。仍然有很多方法来保持玻璃半满的,尽管它可能看起来半空,如果我能所以弗兰克。就像我说的,但我们有创造力,有弹性,适应力强,这是酒店!挑战是我们经常产生,我们非常善于克服在这个行业。

安娜:嗯,这似乎是理想的总结报告。非常感谢你的光临播客,梅林。

梅林:谢谢你邀请我,安娜,谢谢你。

看梅林第一次约会在4频道的追赶服务,All4。你也可以访问smallbusiness.co。英国更多指导COVID-19措施和运行您的酒店业务。记得我们在Facebook @SmallBusinessExperts和在Twitter上关注我们@smallbusinessuk,全部小写。直到下一次,谢谢你的倾听。

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